施工実績

＜川崎重工業（株）岐阜工場主厨房設備工事＞

本建物は中工場・南工場従業員の食堂用ケータリング厨房で、調理能力は5,000食/日です。建物の仕様はHACCP対応であり、乾式（ドライシステム）厨房です。

1．建物概要

2．設備概要

空調設備
各室ごとに空調設備が設置されていますが、特に清潔作業区域、準清潔作業区域には空冷式オールフレッシュエアコンとスポットエアコンが設置されています。

換気設備
各部屋ごとに、一種換気と空調機との連動運転を行っています。
清潔作業区域、準清潔作業区域は排気風量より給気風量を多くし、汚染空気の流入を防いでいます。
シックハウス対策として、24時間換気を行っています。

衛生設備
給水設備は、市水を受水槽に受け加圧ポンプユニットにて各機器まで供給しています。
ガス設備は、配管の腐食防止のため土間埋設配管は行っていません。
給湯設備は、ガス給湯器を設置し各設備に供給しています。
埃、ゴミ等の堆積防止のため配管は、隠蔽配管となっています。
排水設備は、作業区域を考慮しグリストラップを介して下水本管に接続しいます。

3．設備の特色

HACCP対応の厨房として運営するため床はスリップ防止構造で作業区域毎に床の色が替えてあります。
作業区域は、清潔作業区域、準清潔作業区域、準汚染作業区域、汚染区域です。
壁面と床面の接続部は半径３ｃｍ以上のアールが付けてあります。
換気は、熱源のある設備に対しては、機械的な局所換気装置を設置し、水蒸気を多量に含んだ空気が他のエリアに流入しないように空気調和しています。
局所換気装置としては、水蒸気、臭気、煙等の発生する設備が有り、各設備には二重フードを設置し換気しています。
手洗設備は、施設の出入り口に必ず設け施設内においても汚染区域から非汚染区域への入り口、特に清潔区域においては直ちに洗浄出来るように設置されています。
水栓は自動水栓で、湯水混合とし温風乾燥機を設置してあります。
空調機・換気装置は、管理上切り忘れ防止のため最終出口にタッチパネルを設置し、集中操作で管理ができます。